大和の食材

鎌倉時代から銘牛といわれる大和牛、
丁寧に飼育される大和肉鶏など
大和に伝わる優れた食材たち。

大和伝統野菜は、そのほとんどが
地元奈良県で消費される希少なものです。

大和牛

オレイン酸が豊富
吟味された良質の飼料を十分に与えられ、愛情込めて育てられた大和牛は、体に良いといわれるオレイン酸が豊富で脂肪の口溶けがよく、風味が豊かな味わいのあるお肉です。
大和肉鶏

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大和やまとまな

奈良県内で生産されている伝統野菜やこだわり野菜のことで、生産量が少ないため、県外ではなかなか入手しにくい大和野菜。
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かつては、油とり用に栽培されていたものが、漬け菜として利用されるようになった。葉は大根葉に似た切れ込みがあり、濃緑色、肉質柔らかく、甘みに富んでいる。平成21年には、黄化しにくい新品種が開発された。
大和やまといも

江戸時代に農書である成形図説に「大和宇多郡、宇智郡に産するツクネ芋」の記録がある。薯が球形をしたものをツクネ薯群と称し、大和いもは、表皮が黒皮で、形が整って凹凸が少なく、肉質が緻密で粘りが強い。